订婚时男女双方均需准备若干礼品。
男方应备办的礼品：
聘金---应为双数，且用红纸包装妥当。
聘礼--- 通常男方的聘礼可分简单约六件礼或隆重的十二件礼。 皆摆在俗称「办盘」的木盒上送到女方家，一般「办盘」可向饼店租借。
至於聘礼多寡，应依个人预算安排，也可托媒人代为向女方家请教，获得两全其美的结论。
酒席礼 ---视女方家款待男方家，所备办的酒席约值多少，而以现金置於礼袋内给付压桌红包。
煤人礼 ---比女方家稍多。
人数 ---男方家同付女方家的人数6、10或12人皆可，应避免4或8的人数，含贡礼或押箱先生。
女方应备办的礼品：
挑选礼品若干。
预备甜茶，甜汤圆，点心，酒席。
赠与准新郎的六件或十二件礼 (帽子、领带、衣料、袖扣、领夹、皮带、鞋袜、手表、等)作为还礼之用,如非必用品可以现金装红包袋替代。
媒人礼若干。
订婚六件礼
六件礼是指：
一. 大饼----即汉饼，依本省台南的习俗，嫁女儿吃大饼，大多以斤计算，当天男方扛大饼到女方家，数量愈大愈体面。
二. 盒仔饼----即礼饼，大多以西饼为主，搭配小甜点。
三. 米香饼----俗语说「吃米香嫁好尪」。吃了米香饼，可以寻得一位好夫婿。
四. 礼香、礼烛、礼炮 －礼香用无骨透脚青，礼炮用大鞭炮和大火炮，礼烛则用成对的龙凤喜烛。
五. 米、糖仔路(万字糖、八角糖)、福圆(龙眼干) ---米和糖供女方作汤圆之用，取团圆、美满之意；而福圆则代表新郎的眼睛，女方不能收，只能偷两颗给新娘吃，表示自此看住新郎的眼睛，使他婚后不再看其他女孩，除此之外也有圆满、多子多孙兴旺之意。
六. 聘金----聘金一般可分为「大聘」及「小聘」。大聘通常用来显示男方的面子，而小聘则为一般行聘，女方通常收小聘退大聘布料 ---- 新娘的衣裙皮包，皮鞋等新娘从头到脚的各项服饰配件，也由男方准备，颜色以讨喜的红色为主，也可以衣料代替。
金饰 ---- 一般多由准婆婆打点，当做给媳妇当见面礼。婚礼当天新娘必须将它们全数戴上，以示尊重之意。
订婚十二件礼
隆重的十二样礼则再增加
一. 四色糖----( 冬瓜糖、巧克力糖、冰糖、桔糖 ) 象徵新人甜甜蜜蜜、白头偕老。
二. 猪 ---- 一般富贵人家会以全猪、半猪代表、而普通人家则以一条猪腿(火腿)聊表心意、女方将此礼分切、馈赠给来参加婚礼的女方亲友。
三. 面线 ---- 象徵「美满姻缘一线牵」，祝福新人福泽绵长、婚姻幸福、延年益寿。
四. 酒 ---- 可表示全年平安顺遂，也是为了敬女方家祖先。此外、女方家舅父兄弟也需要一瓶酒(夏天用啤酒、冬天用绍兴酒)。
五. 阉鸡、鸭母----表示婚姻永固、一片祥和。
六. 其他 ---- 如喜花、罐头、礼品.....等。
订婚当天的礼序及仪式
1. 祭祖：
男方在出发前往女方家之前，要先在家中行祭祖仪式，并将纳聘用之盒仔饼 (西饼)或大饼，陈列一对於祖先神只前， 然后上香祭告列祖列宗，将前往某地女方家下聘，请祖先保佑这一段姻缘美满幸福。 但贡礼官及下聘人数应成双，由男方家之年长亲朋担任，而纳聘车队一般为二辆或八辆车。(应避免4或单数)
2.纳采：
男方纳聘车队到达女方家时，男方须燃放鞭炮，女方亦应燃引连炮相迎， 并由新娘兄弟一人替新郎开门，再端洗脸水让新郎洗手，擦手，新郎应回以红包答谢， 而后，押箱先生将聘礼交予新娘父兄。 男方纳采人群进入女家，此时媒人介绍双方家长及亲友互相认识，并讲些吉祥话，增添喜气，而双方亲友也可藉此机会寒喧问候。
3.受聘：
由女方敦请一位福寿双全的长辈，在列祖列宗神只前进行点烛、燃香、献饼及献礼之仪式，默祷预祝此女婚姻幸福。 即由媒人担任司仪，开始订婚仪式：
(一)奉甜茶: 准新娘在媒人的陪同下，捧甜茶献请前来纳聘的男方亲友，并由媒人一一加以介绍， 男方亲戚可藉机端详新娘。
(二)压茶瓯: 甜茶饮毕，准新娘再捧出茶盘收杯子，男方来客此时应将红包与茶杯同置於茶盘上，即俗称「压茶瓯」。
(三)踩圆凳 : 压茶瓯之后，准新娘由媒人牵出，坐於大厅中一高脚椅上，脚上垫一小圆凳，面朝 外，若是招赘，则面朝内。
(四)戴戒指: 由新郎取出系有红线的金戒、铜戒，套在新娘的右手中指上，象徵永结同心。 之后新娘也要替新郎套上一枚金、铜戒指。通常在戴戒指时，均故意将中指一屈，以免将来婚后会被对方‘吃定’。 但互信、互谅、互重才是婚姻致胜之道。
(五)燃炮 : 订婚礼进行至此，可谓大功告成，此时女方应燃放鞭炮，双方家长互相道贺结成儿女亲家，并将喜饼赠与亲友共享。
(六)订婚喜宴: 订婚仪式完成后，女方家设宴款待男方来客及媒人，宴毕男方应送红包「压桌」给女方，酒宴结束后，整个订婚仪式也到尾声。
(七)回礼: 宴毕，男方应尽速离去，不宜久留，女方则回赠男方几项礼品，如(新郎衣料、皮鞋等十二件，同时应让男方携回几盒喜饼及礼香、礼烛、礼炮一份)。 同时，男方回家，时绝不可互道再见，因为下聘之事岂能再来第二回？
(八) 告祖礼: 男方回家后要行告祖礼，告知已完成行聘纳采之礼，并将女方回敬之喜饼分享亲友。
